GỎI CÁ CƠM

Trên thế giới có khoảng 140 loài cá cơm, thì ở Việt Nam, có khoảng 20 loài. Phổ biến nhất là cá cơm sọc tiêu, cá cơm trắng và ngon nhất là cá cơm than.

Cá cơm than  có kích thước nhỏ, thân dài khoảng 3-4 cm, có sọc chạy dọc theo hai bên sườn. 

Cá cơm than vừa đánh bắt mang vào bờ đã có người chực chờ, giành giật mua cho bằng được bởi đây là loại cá chuyên dùng để ướp chế biến thành nước mắm mắm nhĩ hảo hạng hoặc làm món gỏi cá cơm trứ danh.

Cá cơm mang về bỏ đầu, ruột. Sau đó, dùng tay loại bỏ xương cá, chỉ để lại hai miếng thịt căng tròn không dính một chút xương nhỏ nào, rửa sạch, để khô.

Tiếp theo làm một tô nước cốt chanh, cho cá vào ngâm, đến khi nào thấy thịt cá chuyển sang màu trắng thì với ra, vắt nước. Sau đó, trộn cá với bánh tráng đã được bóp nhỏ, đậu phụng rang giã đôi, hành tây cắt nhỏ và ít rau húng, bạc hà, tùy theo người thích ăn cay hay không mà thêm ớt đỏ cắt lát, nêm nếm vừa ăn.

Một trong những thứ không thể thiếu để làm tăng hương vị thơm ngon, đậm đà của món gỏi cá cơm phải kể đến... nước chấm! Nước chấm phải làm từ đầu - ruột - xương cá cơm, bằng cách nấu sôi, lọc lấy nước cốt, sau đó phi dầu, hành, tỏi, đường và giã nhuyễn ít cà chua cho vào.

Món gỏi cá cơm hấp dẫn, quyến rũ khi ăn kèm với rổ rau thơm các loại như húng, quế, tía tô, bạc hà... Khi thưởng thức gỏi cá cơm, người ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của cá cơm, vị chua chua ngọt ngọt của xoài, khế, chanh. Vị cay cay của ớt, vị thơm nồng của các loại rau thơm.

Gỏi cá cơm thường được ăn kèm với bánh tráng. Loại bánh tráng dùng để cuốn là bánh phơi sương, thoa nước một mặt cho bánh mềm. Trải đều bánh tráng ra, thêm ít rau sống, dưa leo, rồi sau đó gắp gỏi cá đặt lên trên, không quên bỏ ít đậu phộng, hành tây, rau thơm, rau húng có sẵn trong dĩa. Để cuộn bánh thêm giòn, mua thêm vài cái bánh tráng đã nướng sẵn. Ăn đến đâu thì bẻ nhỏ bánh rải đều đến đó.

Món ăn này thường được dùng làm món khai vị, nếu có thêm chút rượu gạo thì không còn gì để bàn thêm nữa!

 ➖➖➖➖➖➖➖➖
🏡 HỒNG SINH QUÁN – Ẩm thực trên bển Mỹ Khê Quảng Ngãi.
⏰️ 04h30' - 23h30
🍽 https://bit.ly/menuhongsinhquan
☎️ 𝟎𝟗𝟎𝟓𝟏𝟑𝟔𝟐𝟕𝟕 - 𝟎𝟗𝟑𝟖𝟏𝟓𝟏𝟗𝟏𝟖 (zalo)
⛳ https://goo.gl/maps/RqXMJ7XcEb3tWPkf6
➖➖➖➖➖➖➖➖
✅ Đăng ký kênh để đón xem các thông tin, cập nhật mới nhất:
✔️Tiktok: https://www.tiktok.com/@hongsinhquan
✔️Youtube: https://www.youtube.com/@hongsinhquan
✔️Instagram: https://www.instagram.com/hongsinhquan